主婦が実践、失敗しない簡単パン作り
パン作りの基本 〜その１〜
〜仕込み水の温度は大切！〜
失敗しないためのコツを紹介していきます。
パン作りに失敗しないための大切なポイントは、仕込み水の温度です。
パン作りには、牛乳なりぬるま湯をイーストめがけて注ぎ込むのですが、その温度がイーストの働きにとても重要なのです！！
イーストは、４５度以上の熱さで死んでしまいます(*_*)
３５度以下だと働きが鈍くなります
３８度〜４０度が、イーストがもっとも元気に働いてくれる温度なのです。
ちょうど お風呂のお湯の温度と同じです。
ぬるま湯の中へ人差し指を入れたとき「ぬるいなぁ〜」という感覚です。
微妙な表現で分かりづらいよぉヾ(--;) というあなた、熱くなければ大丈夫！！
そして冷たくなければ大丈夫。ъ( ゜ー^)イェー♪
以前、卵を使ったパンを作ったときに、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそのまま使ってしまい、イーストが全く働かず、(*￣□￣*;
全くふくらまないカチカチのパンが出来上がったことがありました。
←そのパンがこれです。
固いパンはパサパサしてるから、ん~、やっぱおいしくない(^^;)
※卵を使用する際は、冷蔵庫から出して、１０分たってから使いましょう
※牛乳を使用する際は、1回沸騰させてから使いましょう。
パン作りの基本 〜その２〜
〜材料の配置に注意しよう！〜
失敗しないためのコツを紹介していきます。
まず最初に注意しなければならないポイントは、『材料の配置』です。
材料の配置というのは、計量した後の強力粉やイースト、砂糖などの材料たちを、ボウル内のどこへ入れていくか、ということです。
適当に入れてはいけません！よ。
なぜかというと、イーストの働きに大きな影響を与えるから。
では、では、材料の配置について説明しますね。
まずは、強力粉。
強力粉を２つに分けて量りましょう。(*^-゜)v
２つに分けるというのは、例えば、強力粉が３００グラム必要なパンなら、
１．ボウルの方へ、半分より少し多め、 （３００ｇの場合は）１８０グラム入れます。
２．そして、別の容器を用意して、残りの分量の強力粉を入れます。
強力粉を２つに分けて量りました。
なぜ２つに分けるのかは、後々紹介していくので、ゆっくり読み進めていって下さい。
次にイーストですが、イーストは砂糖を養分として、さかんに活動してくれます。ヽ(^◇^*)/ ワーイ
逆に、塩が苦手で、塩に触れると活動が鈍くなってしまう・・・(x_x;)
という性質があります。
ではどのように入れたらいいのでしょうか・・・？？
１．の半分より多めの強力粉が入っている方へ
イーストを入れましょう。イーストのすぐ隣へ砂糖を入れます。（砂糖を入れてからイースト入れても大丈夫）
そして、イーストと塩を離して入れるという目的で、２．の別の容器の方へ塩を入れます。
バターも２．の方へ入れます。
他の残りの材料は１．の方へ入れます。
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